7 Makanan dan Minuman Tradisional di Provinsi Modena yang Harus Dicicipi
- tasteatlas
3. Tigella
Tigella
- tasteatlas
Tigella adalah roti tradisional Italia berbentuk cakram yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Itu dipanggang dalam cetakan tanah liat khusus, dan biasanya diolesi dengan olesan yang terbuat dari lardo, rosemary, bawang putih, dan keju Parmigiano-Reggiano.
Cetakan sering memiliki simbol dekoratif di kedua sisinya, yang timbul pada adonan saat dipanggang. Diyakini bahwa tigella ditemukan oleh orang miskin dari Pegunungan Apennine dekat Modena, tempat keluarga petani berkumpul di sekitar perapian untuk memanggang roti malam mereka.
4. Prosciutto di Modena
Menurut bukti sejarah paling awal, asal-usul ham Modena berasal dari zaman Celtic dan kemudian Romawi yang legiunnya biasa menimbun daging babi asin sebelum berangkat dalam ekspedisi militer. Secara tradisional ham ini diproduksi di perbukitan dan dataran sepanjang sungai Panaro, hingga ketinggian 900 meter, yaitu di provinsi Modena, Bologna, dan Reggio Emilia.
Hanya ras babi Putih Besar, Landrance, dan Duroc yang digunakan untuk ham Modena, dan semua teknik produksi yang terlibat sangat rinci dengan peraturan yang tepat tentang penyembelihan, tanda pelacakan, pemangkasan, penggaraman, dan pengolesan. Masa penyembuhan berlangsung selama minimal 14 bulan. Prosciutto di Modena terkenal dengan aromanya yang kuat dan rasanya yang lembut dan tidak terlalu asin.
5. Aceto Balsamico di Modena
Banyak digunakan dan biasa ditemukan di meja restoran di seluruh Eropa, Aceto Balsamico di Modena diproduksi di provinsi tetangga Modena dan Reggio Emilia. Aceto di Modena adalah varietas Aceto Balsamico Tradizionale di Modena yang murah dan tidak terlalu tua.
Biasanya dijual sekitar $10-20 per ons, dan tidak boleh disalahartikan sebagai Tradizionale yang sangat berharga yang dapat dijual hingga $200 per ons. Secara tradisional, cuka balsamic dibuat dari anggur Trebbiano lokal yang dipanen akhir.
