10 Makanan Yang Tidak Membutuhkan Tanggal Kedaluwarsa Dan Tahan Lama Meski Tanpa Pengawet
- Shutterstock
Olret – Jika Anda ragu dengan tanggal kedaluwarsa suatu makanan, Anda tidak sendirian. Seringkali, suatu produk akan melewati tanggal kedaluwarsa atau tanggal "baik dikonsumsi sebelum", tetapi terlihat dan tercium sangat normal. Namun apakah makanan tersebut aman untuk dikonsumsi?
Ternyata, sebagian besar tanggal kedaluwarsa tidak diwajibkan oleh undang-undang. Produsen hanya menyarankan tanggal berdasarkan berapa lama mereka mengharapkan makanan itu bertahan. Beberapa produk bertahan lebih lama, asalkan dikemas dan disimpan dengan benar.
Seberapa cepat pembusukan makanan bergantung pada kandungan air dan lingkungannya, di antara faktor lainnya. Daging segar, produk susu cair, dan hasil bumi tidak diragukan lagi menjadi busuk dan harus dibuang. Minyak goreng dan biji-bijian juga menjadi tengik saat terkena panas atau cahaya. Namun, makanan yang sangat asam atau makanan dengan sedikit air cenderung tidak menumbuhkan patogen dengan cepat. Mereka tidak peka terhadap elemen lingkungan, sehingga mereka mempertahankan rasa dan tekstur dari waktu ke waktu.
Jadi makanan apa yang bertahan lama, dan bagaimana ini mungkin? Berikut Olret akan mengulas makanan mana yang tidak memerlukan tanggal kedaluwarsa dan dapat disimpan di rak Anda dalam waktu lama meski tanpa pengawet.
1. Garam
Garam
- Shutterstock
Garam sangat penting untuk kehidupan dan mungkin bumbu yang paling umum. Sulit membayangkan memasak sesuatu yang gurih tanpa menambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Dan jika garam Anda telah disimpan di rak selama bertahun-tahun, tidak perlu khawatir. Garam yang tidak beryodium atau dibumbui bisa bertahan selamanya.
Garam bahkan dapat meningkatkan umur simpan makanan lain. Saat ditambahkan ke item, garam mengeluarkan kelembapan dan menciptakan lingkungan yang tidak ramah bagi bakteri, ragi, atau jamur. Garam digunakan dalam pengawetan karena menambahkan sentuhan super asin sambil menjaga makanan tetap aman. Bayangkan daging saat baru dimasak, tidak akan bertahan lebih dari beberapa hari. Tapi daging yang diawetkan dengan garam bisa bertahan beberapa tahun. Itu kabar baik jika Anda penggemar cod asin atau ham yang diawetkan.
Anda mungkin melihat tanggal "konsumsi sebelum" atau "baik sebelum" pada garam. Namun, Morton Salt menegaskan bahwa garam murni tidak memiliki tanggal kedaluwarsa, bahkan campuran garam pun bisa bertahan 2 hingga 5 tahun. Selain itu, rasa garam tidak akan hilang seiring waktu, tidak mungkin garam kehilangan rasa asinnya.
2. Madu
Madu
- Shutterstock
Madu adalah nektar para dewa dan tampaknya juga para raja. Selama penggalian makam Raja Tut tahun 1922, para arkeolog menemukan pot madu, dan mereka bahkan mencicipinya untuk memverifikasi bahwa goo manis yang lengket ini memang madu (melalui McGill Office of Science and Society). Sejak King Tut dimakamkan pada abad ke-14 SM, penemuan tersebut membuktikan bahwa harta emas ini benar-benar bertahan selamanya.
Madu memiliki sifat tahan lama karena konsistensi dan keasamannya yang padat. Meskipun nektar memiliki kandungan air yang tinggi, lebah menghilangkan sebagian besar dalam proses pembuatan madu, hanya menyisakan zat gula yang kental. Amina Harris, direktur eksekutif Honey and Pollination Center di University of California, Davis, menjelaskan lebih lanjut, "Madu memiliki pH antara 3 dan 4,5, kira-kira, dan asam itu akan membunuh hampir semua yang ingin tumbuh di sana," (melalui Majalah Smithsonian).
Jadi jika Anda memiliki madu yang sudah lama di dapur Anda, yakinlah itu aman untuk dikonsumsi. Meskipun dapat mengkristal atau membentuk lapisan putih di atasnya, ini sangat normal dan merupakan tanda bahwa madu Anda alami.
3. Gula
Gula
- freepik.com
Apakah gula di lemari Anda pernah berjamur? Sangat diragukan karena bakteri tidak dapat tumbuh di lingkungan yang mengandung gula tinggi.
Gula kental tidak memiliki mikroorganisme air yang dibutuhkan untuk bereproduksi, menjadikannya pengawet yang sangat baik. Apa yang terjadi pada buah segar jika dibiarkan selama berminggu-minggu? Itu membusuk dan mengembangkan lapisan jamur yang tebal. Namun, produk manis seperti selai dan manisan buah bertahan lebih lama. Sebuah makalah yang diterbitkan di Foods menjelaskan bahwa gula mengawetkan makanan ini melalui osmosis, yang berarti gula mengeluarkan air dari makanan dan menggantikannya dengan gula. Patogen tidak dapat bertahan hidup tanpa air, meninggalkan Anda dengan makanan yang diawetkan dengan aman.
Meskipun Anda tidak perlu khawatir gula akan rusak, paling baik digunakan dalam 2 hingga 3 tahun. Setelah ini, secara alami akan mulai mengeras dan membentuk gumpalan. Gulanya masih bisa dimakan, tetapi akan membuat proses memasak agak sulit dan rasanya mulai berubah setelah beberapa tahun. Anda juga harus menjauhkan gula kemasan dari panas karena dapat meleleh, mengubah struktur kimia dan rasanya.
4. Kopi Instan
Kopi instan
- Shutterstock
Kopi instan dapat bertahan selama 20 tahun, menurut Healthline, sehingga Anda dapat menyimpan dan tetap berkafein sempurna selama beberapa dekade mendatang.
Sementara kopi biasa mudah tumbuh jamur, kopi instan bertahan lebih lama karena metode produksinya. Inilah sebabnya mengapa Anda biasanya akan menemukan tanggal "baik dikonsumsi sebelum" daripada tanggal kedaluwarsa pada produk ini. Kopi instan pada dasarnya adalah kopi dehidrasi. Kopi biasa dibuat dari biji kopi yang disangrai dan digiling, tetapi kopi instan melalui proses tambahan. Ini beku-kering atau semprot-kering untuk menghilangkan kelembapan. Kopi instan tidak membutuhkan peralatan mewah, cukup tuangkan air panas ke atasnya, dan siap untuk digunakan.
Jadi jika kopi instan bertahan lebih lama dan lebih mudah dibuat, mengapa kita tidak meminumnya? Jawabannya sederhana: Kopi biasa rasanya lebih enak. Kopi biasa memiliki rasa yang lebih lengkap, sedangkan kopi instan cenderung lebih pahit dan terbuat dari biji berkualitas rendah. Namun, ada banyak merek kopi instan, dan Anda pasti akan menemukan yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Ini pasti akan kehilangan rasa jika disimpan selama 20 tahun, jadi simpanlah di tempat yang sejuk dan kering untuk mendapatkan rasa yang paling segar.
5. Susu Bubuk
Susu bubuk
- Shutterstock
Jika Anda memiliki kopi instan dan susu bubuk, Anda bisa membuat latte untuk dekade berikutnya. Meskipun tanggalnya "baik digunakan sebelum", susu bubuk bertahan 2 hingga 10 tahun jika disegel dengan benar, menurut USDA (melalui Food & Wine).
Susu bubuk bisa bertahan lama karena sudah dipasteurisasi dan dikeringkan. Dalam proses pasteurisasi, susu dipanaskan pada suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteri berbahaya. Proses dehidrasi menghilangkan kelembapan, jadi meskipun bakteri itu bertahan, ia tidak akan dapat berkembang biak. Tapi begitu dicampur dengan air, susu bubuk rentan terhadap pembusukan yang sama seperti susu cair segar.
Susu bubuk menawarkan semua nutrisi yang sama dengan susu biasa, termasuk protein, kalsium, dan vitamin B. Muncul dalam versi penuh lemak, rendah lemak, dan tanpa lemak dan dapat diperkaya dengan vitamin A atau D. Meskipun bergizi, susu bubuk tidak memiliki rasa yang sama dengan susu segar. Ini lembut dan sedikit manis tetapi bisa terasa berkapur, kelemahan umum dari minuman bubuk.
6. Kacang Kering
Kacang kering
- Shutterstock
Kacang kering adalah sumber makanan darurat yang sangat baik dan biasanya didistribusikan oleh organisasi makanan seperti Food for Peace Program Badan Pembangunan Internasional AS. Mereka mudah diangkut, memiliki umur simpan yang lama, dan memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Sebuah studi Universitas Brigham Young menemukan bahwa kacang pinto yang disimpan selama 30 tahun masih dapat dimakan dan mempertahankan proteinnya yang dapat dicerna.
Untuk membuat buncis kering, petani memotong tanaman dan membiarkan buncis di tangkainya hingga kering. Di bidang manufaktur, biji dapat mengalami proses pengeringan lebih lanjut sebelum masuk ke rak. Karena kelembapan biji dihilangkan, ini menurunkan kemungkinan penyakit bawaan makanan.
Meskipun tidak memiliki tanggal kedaluwarsa, umur simpan kacang bergantung pada cara penyimpanannya. Menurut Universitas Negeri Utah, kacang yang dikemas dalam kantong makanan plastik bisa bertahan minimal satu tahun, sedangkan kantong makanan yang terbuat dari poliester bertahan 10 tahun atau lebih. Seperti semua makanan, kacang harus disimpan dalam wadah kedap udara jauh dari panas atau cahaya.
7. Cuka
Cuka
- Shutterstock
Orang Babilonia menemukan cuka pada 5.000 SM. Ketika jus anggur secara tidak sengaja dibiarkan terfermentasi menjadi larutan yang lebih asam ini, seperti dicatat dalam makalah di Medscape General Medicine. Sejak itu, telah digunakan sebagai produk memasak, obat homeopati, dan bahan pembersih. Bahkan Hippocrates, bapak kedokteran modern, menggunakan cuka untuk merawat pasien lebih dari 2.000 tahun yang lalu.
Sepanjang sejarah, itu juga telah digunakan sebagai agen pengawet. Ketika makanan dicampur dengan cuka, garam, dan air, itu dapat memperpanjang umurnya dan memberi mereka rasa asam dan asin yang kita sukai. Hampir semua buah dan sayuran bisa diasinkan, tetapi yang disukai banyak orang cenderung mentimun, lobak, bit, dan wortel. Ada beberapa jenis cuka, dan beberapa lebih baik untuk pengawetan daripada yang lain. Cuka pengawet harus memiliki keasaman 5% atau lebih, yang meliputi cuka putih suling, sherry, dan anggur (melalui Preserve & Pickle).
Cuka sangat asam sehingga tidak rusak, bahkan saat disimpan di luar lemari es. Sehingga Anda dapat menyimpan botol tersebut tanpa batas waktu dan menggunakannya dengan berbagai cara. Apakah Anda ingin membuat tonik penyembuhan dengan cuka sari apel atau cuka putih encer untuk membersihkan meja, produk ini sangat andal.
8. Kanji Dari Tepung Jagung
Tepung jagung
- Shutterstock
Tepung jagung biasanya digunakan sebagai pengental dalam saus dan sup. Namun, itu juga bisa menggantikan tepung dalam makanan penutup atau gorengan jika Anda bebas gluten. Selain untuk keperluan dapur, tepung jagung dapat menenangkan kulit atau bahkan menghilangkan noda minyak. Dan jika Anda ingat kelas sains dasar Anda, Anda mungkin ingat mencampurkan tepung maizena dengan air untuk mengungkap sifat non-Newtoniannya.
Tepung maizena mungkin memiliki banyak kegunaan, tetapi kebanyakan hanya diperlukan sedikit untuk penggunaannya, sehingga mungkin akan awet di daput Anda. Untungnya, itu bertahan selamanya, dengan asumsi disegel dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Sementara beberapa tepung jagung tersedia dalam kemasan yang dapat ditutup kembali, wadah kedap udara apa pun bisa digunakan. Selama menghindari kelembaban, Anda bisa mengkonsumsinya seumur hidup.
9. Ekstrak Vanila
Ekstra vanila
- Shutterstock
Ekstrak vanila memiliki rasa yang kuat, dan sedikit saja sudah cukup. Itu sebabnya ia hadir dalam botol kecil dan bertahan selamanya. Dan, itu tidak pernah kedaluwarsa, jadi Anda bisa menggunakannya selama bertahun-tahun yang akan datang.
Ekstrak vanila rasanya yang kaya dan kental dengan aroma bunga dan karamel. Ini sangat baik untuk memasak karena dapat memunculkan rasa yang halus pada hidangan dan memberikan rasa keseluruhan yang lebih dalam. Ekstrak vanila digunakan dalam kue, bumbu gurih, atau bahkan dalam koktail dan kopi.
Ekstrak vanila murni memiliki basis alkohol, yang membantunya bertahan tanpa batas waktu (melalui USDA). Namun, karena alkohol, reaksinya mirip dengan minuman keras. Saat terkena panas atau udara, alkohol akan mulai menguap, membuat ekstrak lebih pahit. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Tetapi Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam lemari es karena konsistensinya akan berubah dan menjadi keruh. Bahkan jika ekstrak vanila Anda kehilangan rasa dan aromanya, masih aman untuk dikonsumsi.
10. Minyak Kelapa Murni
Minyak kelapa
- Shutterstock
Minyak kelapa telah menjadi sangat populer dalam dekade terakhir. Saat konsumen yang sadar kesehatan beralih ke produk yang lebih alami, orang menggunakan minyak kelapa dalam segala hal mulai dari memasak hingga perawatan kulit. Di kalangan diet, itu umum dalam masakan vegan dan dipandang sebagai alternatif yang sehat untuk minyak lainnya.
Selain rasa kelapanya yang enak, minyak ini sangat populer karena memiliki sifat antimikroba dan sejenis lemak yang disebut trigliserida rantai menengah. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Heliyon, para peneliti menemukan bahwa minyak kelapa menghentikan pertumbuhan bakteri berbahaya sekaligus meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Minyak kelapa adalah salah satu dari sedikit makanan yang dikemas dengan trigliserida rantai menengah yang sehat. Asam lemak ini mendukung metabolisme seseorang dan menurunkan peradangan. Sebuah studi PLOS ONE menunjukkan bahwa trigliserida rantai menengah ini juga meningkatkan kinerja olahraga, yang dapat membantu orang menurunkan berat badan.
Minyak kelapa bisa bertahan lebih lama dari kebanyakan minyak karena memiliki lebih sedikit lemak tak jenuh, yang mencegah oksidasi. Minyak kelapa olahan terutama digunakan untuk memasak dan memiliki umur simpan 1 hingga 2 tahun. Namun, minyak kelapa murni atau murni bagus untuk digunakan hingga 5 tahun.
