Tips Memasak Daging Kurban agar Tidak Bau Prengus
- Freepik.com
Cara ini membantu bumbu lebih meresap sekaligus membuat tekstur daging jadi lebih empuk. Namun untuk bahan seperti nanas, penggunaannya jangan terlalu lama karena enzimnya bisa membuat daging terlalu lembek.
Rebus dengan Rempah Sebelum Dimasak
Untuk beberapa jenis masakan, daging bisa direbus sebentar bersama jahe, daun salam, atau serai sebelum diolah lebih lanjut. Teknik ini membantu mengurangi aroma tajam sekaligus membersihkan sisa darah yang masih menempel pada daging.
Biasanya air rebusan pertama dibuang agar bau yang keluar ikut terangkat bersama lemak dan kotoran.
Api Besar Justru Bisa Membuat Bau Semakin Kuat
Banyak orang buru-buru memakai api besar supaya daging cepat matang. Padahal, suhu yang terlalu tinggi bisa membuat aroma khas daging keluar lebih tajam.
Memasak perlahan dengan api sedang atau kecil membantu bumbu meresap lebih maksimal dan membuat aroma masakan terasa lebih seimbang. Teknik ini juga membuat tekstur daging lebih empuk dan juicy.
Mengolah daging kurban sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Bau prengus bisa dikurangi dengan teknik sederhana, mulai dari cara membersihkan, memilih rempah, hingga metode memasaknya.
Kalau diolah dengan tepat, daging kambing maupun sapi bisa berubah jadi hidangan hangat yang aromanya menggugah selera. Jadi, tidak perlu takut lagi memasak daging kurban sendiri di rumah.
