Kopi Light Roast dan Dark Roast, Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan?
- freepik.com/author/jcomp
Tingkat pemanggangan (Roasting):
Ilustrasi Kopi
- Pexels/Marcello Sokal
Light Roast: Biasanya dipanaskan pada suhu 177°C–204°C selama 10 menit atau kurang. Biji kopi berwarna terang. Rasa kuat, keasaman tinggi
Medium Roast: Antara light roast dan dark roast.
Dark Roast: Gunakan panas diatas 204°C selama kurang lebih 15 menit, biji kopi akan berwarna gelap. Rasa kaya, keasaman rendah.
Singkatnya, semakin ringan proses pemanggangan, semakin rendah suhu pemanggangan dan semakin sedikit waktu yang dibutuhkan. Biji kopi padat dan lembab, saat disangrai biji kopi kehilangan air.
Hal ini menyebabkan biji sangrai berwarna gelap cenderung ringan dan mengembang. Meskipun biji yang dipanggang sebentar memiliki tekstur yang padat dan lembap, pemanggangan juga menyebabkan minyak alami melapisi permukaan biji. Hal ini menyebabkan kopi dark roast seringkali memiliki permukaan yang mengkilat.