10 Efek Samping Mentimun yang Jarang Diketahui, Apa Saja?

10. Dapat Mengganggu Penyerapan Zat Besi

Mentimun kaya akan fitat, yang ditemukan secara alami di semua makanan nabati. Fitat mengikat mineral seperti zat besi dan kalsium dalam tubuh kita, yang selanjutnya membentuk senyawa kompleks. Karena pembentukan senyawa ini, mineral alami lebih sedikit diserap oleh tubuh.

Besi ditemukan dalam dua bentuk, heme, dan non-heme. Heme ditemukan pada makanan hewani, dan non-heme ditemukan pada makanan nabati seperti mentimun .

Zat besi non-heme yang terkandung dalam jus mentimun tidak mudah diserap tubuh dibandingkan dengan zat besi heme. Kehadiran fitat dalam jus mentimun selanjutnya mengurangi bioavailabilitas besi non-heme dengan mengikatnya dan membentuk kompleks yang tidak larut.

Perlakuan panas, seperti memasak atau mengukus, dapat membantu mengurangi kandungan fitat pada sayuran, termasuk mentimun. Jika kamu secara khusus ingin meningkatkan penyerapan zat besi, pertimbangkan untuk memasak atau mengukus sayuran Anda sebelum dikonsumsi.

Informasi yang terkandung dalam artikel ini hanya untuk tujuan pendidikan dan informasi dan tidak dimaksudkan sebagai nasihat kesehatan atau medis. Selalu konsultasikan dengan dokter atau penyedia layanan kesehatan lain yang memenuhi syarat mengenai pertanyaan apa pun yang mungkin kamu miliki tentang kondisi medis atau tujuan kesehatan.