Rahasia Bikin Bika Ambon Super Lembut, Kenyal dan Enak, Wajib Coba!
- google image
Dua - Sambil menunggu bahan biang jadi siapkan panci. Masukkan sereh, daun jeruk, daun pandan yang telah dipotong-potong, tuang santan instan sebanyak 300 ml larutkan dengan 170 ml air (jika menggunakan santan dari kelapa murni cukup 300 ml saja), tambahkan bubuk dan sejumput garam. Kemudian masak sembari di aduk-aduk biar merata. Jika sudah mendidih, aduk sebentar sampai uapnya berkurang lalu tuang ke dalam wadah dengan cara disaring dahulu. Sisihkan dan tunggu sampai dingin.
Tiga - Selanjutnya adonan kedua. Campur tepung terigu, tepung tapioka, tepung ketan dalam satu wadah. Jangan lupa supaya tidak menggerindil, ayak terlebih dahulu. Jika sudah, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
Empat - Siapkan wadah lain, masukkan kuning telur, telur utuh, gula pasir. Mixer bahan tersebut dengan kecepatan rendah. Jika sudah rata, naikkan kecepatannya menjadi kecepatan tinggi lalu mixer kurang lebih 10 menit, adonan akan mengembang, putih, kental dan berjejak. Matikan mixer.
Lima - Tuang adonan pertama yang sudah dingin atau suhu ruang ke dalam adonan telur yang sudah di mixer tadi. Tambahkan bahan biang. Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
Enam - Setelah itu, tambahkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Mixer kembali dengan kecepatan sedang, jangan terlalu lama yang penting sampai tercampur rata.
Tujuh - Jika sudah selesai, aduk adonan menggunakan spatula hingga ke dasar wadah. Pastikan tidak ada bahan yang mengendap. Tutup wadah boleh menggunakan serbet bersihDiamkan adonan selama 3 jam.
8. Siapkan loyang ukuran 18×18 cm dan tinggi 7 cm yang sudah diolesi dengan 2 sdm minyak goreng. Oles merata sampai dinding loyang sehingga tidak perlu diberi alas.
