Resep Rendang Ala Restoran Padang, Kepoin Rahasia Kelezatan Otentik Seperti di Kota Asalnya!

Olret – Rendang khas restoran Padang selalu menggoda selera. Daging empuk, bumbu meresap sempurna, dan aroma yang bikin ngiler! Kalau selama ini kamu cuma bisa menikmati rendang dari warung nasi Padang, sekarang waktunya coba bikin sendiri di rumah. Jangan khawatir, kita bakal bongkar resep dan tips supaya hasilnya seenak buatan restoran!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian yang agak berlemak, seperti paha atau sengkel, biar makin juicy!)
• 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa tua, atau pakai santan instan jika praktis)
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (buang bijinya kalau nggak mau terlalu pedas)
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan (sangrai sebentar biar aromanya keluar)

Cara Memasak Rendang Ala Restoran Padang

1. Tumis Bumbu Sampai Harum

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Gunakan api kecil supaya bumbunya matang perlahan dan mengeluarkan aroma yang maksimal.

2. Masukkan Daging

Setelah bumbu harum dan matang, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbunya mulai meresap.

3. Tuangkan Santan dan Masak Perlahan

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

4. Biarkan Hingga Mengering dan Berwarna Gelap

Rendang khas restoran Padang punya tekstur kering dengan warna coklat gelap. Untuk mencapainya, masak rendang hingga minyak keluar dari bumbu dan warnanya berubah kecoklatan. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam, tapi worth it banget!

Tips Rahasia Ala Restoran Padang

Gunakan Daging dengan Lemak 

Lemak pada daging bikin rendang lebih juicy dan bumbunya meresap sempurna.

Masak dengan Api Kecil 

Jangan buru-buru! Rendang yang dimasak perlahan akan lebih meresap dan teksturnya pas.

Aduk Sesekali, Jangan Terlalu Sering 

Mengaduk terlalu sering bisa bikin daging hancur. Biarkan bumbu meresap dengan sendirinya.

Pakai Santan Segar 

Kalau mau hasil terbaik, gunakan santan dari kelapa tua yang diperas sendiri. Rasanya lebih gurih dan autentik.

Simpan Semalaman untuk Rasa yang Lebih Nendang 

Rendang justru lebih enak setelah didiamkan semalam karena bumbu makin meresap. Jadi, kalau bisa, buat rendang sehari sebelum disantap!

Bikin rendang ala restoran Padang emang butuh waktu dan kesabaran, tapi hasilnya dijamin bikin bangga! Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa menyajikan rendang yang nggak kalah dari restoran favoritmu. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan!

Jadi, kapan nih mau coba masak rendang sendiri di rumah?