Minyak Zaitun – Khasiat, Kegunaan, Nutrisi, Jenis dan Cara Pemakaian
- Freepik.com
Olret – Apa yang terlintas di benak Anda ketika memikirkan Masakan Mediterania? Nah, hal terbaik yang pasti, adalah Zaitun, roti pita, dan anggur!
Ini adalah makanan paling populer yang dikenal dengan masakan Mediterania. Orang Yunani dan Romawi kuno juga menggunakan minyak zaitun. Itu dibuat dengan menekan seluruh buah zaitun untuk mengekstrak minyak darinya.
Zaitun telah tumbuh sejak milenium ke-8 SM dan minyaknya digunakan terutama sebagai media memasak utama. Mereka tersedia dalam berbagai jenis. Jadi, selain digunakan sebagai minyak goreng, mereka menemukan kegunaannya dalam pembuatan obat, produk kecantikan, terapi, dan pijat.
Penggunaan utama minyak zaitun adalah untuk memasak dan persiapan salad. Minyak zaitun diklasifikasikan, sebagian, menurut kandungan asam, diukur sebagai asam oleat bebas.
Minyak zaitun extra virgin mengandung asam oleat bebas maksimum 1%, minyak zaitun murni mengandung 2%, dan minyak zaitun biasa mengandung 3,3%. Minyak zaitun yang tidak dimurnikan dengan lebih dari 3,3% asam oleat bebas dianggap “tidak layak untuk dikonsumsi manusia.”
Penggunaan Minyak Zaitun
Penggunaan Minyak Zaitun
- Freepik.com
Minyak zaitun dianggap sebagai salah satu minyak nabati terbaik dengan sifat antioksidan dan manfaat kesehatan. Ini memiliki kadar asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, yang membantu mengurangi kadar kolesterol total tubuh, dan menurunkan risiko penyakit jantung.
Selain itu, daun zaitun dan minyak zaitun dapat menurunkan tekanan darah. Zaitun mungkin juga berguna untuk membunuh mikroba, seperti bakteri dan jamur.
Fakta Gizi tentang Minyak Zaitun
Fakta Gizi tentang Minyak Zaitun
- -
Nilai gizi per 14g satu sendok makan minyak zaitun adalah:
- Kalori 120
- 14 gram Lemak Total
- 2,2 g Lemak Jenuh
- 1,8 g Lemak Tak Jenuh Ganda
- 10 g Lemak Tak Jenuh Tunggal
Jenis-Jenis Minyak Zaitun
Jenis-Jenis Minyak Zaitun
- -
Menggunakan jenis minyak zaitun yang benar sangat penting. Ada lima kelas utama minyak zaitun – minyak extra virgin, minyak murni, minyak sulingan, minyak zaitun murni dan minyak zaitun pomace.
Masing-masing minyak zaitun ini memiliki titik asap yang berbeda, dan titik asap ini akan menentukan penggunaannya. Minyak dengan titik asap tinggi lebih cocok untuk keperluan memasak.
Sedangkan yang memiliki titik asap rendah sebaiknya digunakan untuk menumis cepat dan sebagai saus salad
1. EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Ini adalah minyak zaitun kualitas terbaik. Ini mengalami pemrosesan dingin, yang mencegah kandungan alami berubah setelah terpapar suhu tinggi. Akibatnya, ia memiliki kandungan asam yang rendah, bahkan lebih rendah dari minyak murni.
2. Minyak Zaitun Original
Ini adalah bentuk minyak zaitun yang tidak dimurnikan yang diekstraksi menggunakan teknik pengepresan dingin. Ini memiliki tingkat keasaman yang sedikit lebih tinggi yang berkisar antara 1 hingga 4 persen.
Keistimewaan lain dari minyak ini adalah tahan suhu. Dibandingkan dengan minyak extra virgin, rasanya lebih ringan dan cocok untuk memasak dengan api kecil. Ini juga cocok untuk saus salad.
3. Minyak Zaitun Murni
Minyak Zaitun
- Freepik.com
Minyak Zaitun Murni dibuat dengan mencampurkan minyakextra virgin atau virgin dengan yang dimurnikan. Ini kaya akan Vitamin E dan hanya digunakan untuk memasak, pijat tubuh, dan terapi.
4. Revined Olive Oil
Ini dianggap sebagai minyak berkualitas sedang. Minyak zaitun olahan terutama digunakan untuk memasak saja. Ini sesuai untuk semua teknik memasak, tetapi lebih dari itu saat memasak pada suhu tinggi. Ini memiliki kandungan lemak yang sama dengan dua minyak di atas.
5. Minyak Kacang
ZaitunJenis pomace adalah minyak zaitun kualitas terendah yang tersedia di pasaran. Pomace berasal dari residu dan sisa-sisa yang tersisa setelah pengepresan buah selesai. Setelah buah yang sebenarnya ditekan, masih ada sisa minyak dan air.
Minyak yang tersisa ini diekstraksi dan dicampur dengan minyak berkualitas tinggi untuk meningkatkan kualitasnya. Tapi minyak ini paling cocok untuk pijat, dan terapi lainnya.
6 Manfaat Minyak Zaitun Bagi Kesehatan
Manfaat Minyak Zaitun Bagi Kesehatan
- -
1. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Minyak zaitun melindungi dari peradangan. Ini mengurangi oksidasi LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan fungsi endotelium, melapisi pembuluh darah. Ini mengelola pembekuan darah dan menurunkan tekanan darah juga.
Menurut sebuah penelitian yang dipimpin oleh para ahli dari Harvard T.H. Chan School of Public Health, mereka yang setiap hari mengonsumsi setidaknya setengah sendok makan minyak zaitun memiliki risiko 14 persen lebih rendah untuk penyakit kardiovaskular dan risiko 18 persen lebih rendah untuk penyakit jantung koroner dibandingkan mereka yang tidak.
2. Mengurangi Risiko Kanker
Minyak zaitun terdiri dari asam oleat, yang sangat tahan terhadap oksidasi. Akibatnya, ia memiliki efek menguntungkan pada gen yang terkait dengan kanker. Selain itu, minyak zaitun kaya akan senyawa yang dapat membantu melawan kanker pada tingkat molekuler.
3. Meredakan Rasa Sakit dan Peradangan
Penyebab utama peradangan dalam tubuh adalah protein C-reaktif. Juga, protein ini meningkat selama kondisi seperti radang sendi. Minyak zaitun memiliki polifenol oleocanthal yang mengandung sifat anti-inflamasi dan bekerja mirip dengan ibuprofen.
4. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Asupan minyak zaitun secara teratur bermanfaat untuk kesehatan tulang. Ini memiliki kalsium pembentuk tulang dan vitamin D. Konsumsi minyak zaitun setiap hari merangsang pembentukan tulang dan mencegah kerusakan tulang.
5. Mengurangi Risiko CVD dan Stroke
Stroke adalah penyebab kematian paling umum kedua. Minyak zaitun adalah lemak sehat yang mengurangi risiko stroke. Selain itu, penelitian menunjukkan minyak zaitun yang kaya polifenol (bertanggung jawab untuk mencegah oksidasi lipid darah) dapat membantu mengurangi risiko CVD dan Stroke.
6. Menyeimbangkan Gula Darah dan Mencegah Diabetes
Ini mengandung lemak sehat yang sangat penting untuk mengelola diabetes tipe 2. Oleh karena itu, lemak baik minyak zaitun membantu memperlambat penyerapan glukosa ke dalam aliran darah. Akibatnya, ini mengontrol kadar gula dalam darah.
Penelitian telah menunjukkan bahwa minyak zaitun memiliki efek positif pada sensitivitas insulin dan kadar gula darah. Sifat pencegahan minyak zaitun baru-baru ini dibuktikan oleh percobaan klinis acak yang melibatkan 418 orang sehat.
Selanjutnya, temuan studi lain menunjukkan bahwa diet Mediterania yang tinggi minyak zaitun secara signifikan menurunkan risiko diabetes tipe 2.
