9 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Biji-bijian Utuh
- https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images
Olret – Biji-bijian utuh merupakan sumber serat yang sangat baik dan memiliki dampak positif bagi kesehatan, seperti penurunan risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
Biji-bijian utuh telah menjadi bagian dari pola makan manusia selama puluhan ribu tahun. Namun, para pendukung berbagai pola makan modern, seperti diet paleo, mengklaim bahwa mengonsumsi biji-bijian berdampak buruk bagi kesehatan.
Meskipun asupan tinggi biji-bijian olahan dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti obesitas dan peradangan, biji-bijian utuh merupakan hal yang berbeda.
Faktanya, mengonsumsi biji-bijian utuh dikaitkan dengan berbagai manfaat, termasuk penurunan risiko diabetes, penyakit jantung, dan tekanan darah tinggi.
Berikut adalah 9 manfaat utama mengonsumsi biji-bijian utuh bagi kesehatan.
Apa Itu Biji-bijian Utuh
Biji-bijian adalah benih dari tanaman yang menyerupai rumput, yang disebut serealia. Beberapa jenis yang paling umum adalah jagung, beras, dan gandum.
Beberapa biji dari tanaman non-rumput atau pseudocereal juga digolongkan sebagai biji-bijian utuh, termasuk buckwheat, quinoa, dan amaranth.
Bulir biji-bijian utuh terdiri dari tiga bagian:
- Bekatul (Bran). Ini adalah lapisan luar yang keras. Bagian ini mengandung serat, mineral, dan antioksidan.
- Endosperma. Lapisan tengah biji-bijian ini sebagian besar terdiri dari karbohidrat.
- Germ (lembaga biji). Lapisan terdalam ini mengandung vitamin, mineral, protein, dan senyawa tumbuhan.
Biji-bijian dapat dipipihkan, dihancurkan, atau dipecah. Namun, selama ketiga bagian tersebut tetap ada dalam proporsi aslinya, biji-bijian itu dianggap sebagai biji-bijian utuh (whole grains).
Biji-bijian olahan (refined grains) adalah biji-bijian yang telah dipisahkan bagian lembaga (germ) dan kulit arinya (bran), sehingga hanya menyisakan bagian endosperma.
Meskipun vitamin dan mineral tertentu telah ditambahkan kembali ke dalam biji-bijian olahan yang diperkaya (enriched), jenis ini tetap tidak sesehat atau senutritif versi utuhnya.
Jenis-jenis biji-bijian utuh yang umum meliputi:
- oatmeal.
- popcorn.
- milet.
- quinoa.
- beras merah/cokelat.
- gandum hitam utuh (whole rye).
- beras liar (wild rice).
- biji gandum utuh (wheat berry).
- bulgur.
- soba (buckwheat).
- freekeh.
- jelai (barley).
- sorgum.
Produk yang dibuat dari bahan-bahan ini dianggap sebagai produk biji-bijian utuh. Ini mencakup jenis roti, pasta, dan sereal sarapan tertentu.
