10 Makanan Yang Tidak Membutuhkan Tanggal Kedaluwarsa Dan Tahan Lama Meski Tanpa Pengawet
- Shutterstock
Olret – Jika Anda ragu dengan tanggal kedaluwarsa suatu makanan, Anda tidak sendirian. Seringkali, suatu produk akan melewati tanggal kedaluwarsa atau tanggal "baik dikonsumsi sebelum", tetapi terlihat dan tercium sangat normal. Namun apakah makanan tersebut aman untuk dikonsumsi?
Ternyata, sebagian besar tanggal kedaluwarsa tidak diwajibkan oleh undang-undang. Produsen hanya menyarankan tanggal berdasarkan berapa lama mereka mengharapkan makanan itu bertahan. Beberapa produk bertahan lebih lama, asalkan dikemas dan disimpan dengan benar.
Seberapa cepat pembusukan makanan bergantung pada kandungan air dan lingkungannya, di antara faktor lainnya. Daging segar, produk susu cair, dan hasil bumi tidak diragukan lagi menjadi busuk dan harus dibuang. Minyak goreng dan biji-bijian juga menjadi tengik saat terkena panas atau cahaya. Namun, makanan yang sangat asam atau makanan dengan sedikit air cenderung tidak menumbuhkan patogen dengan cepat. Mereka tidak peka terhadap elemen lingkungan, sehingga mereka mempertahankan rasa dan tekstur dari waktu ke waktu.
Jadi makanan apa yang bertahan lama, dan bagaimana ini mungkin? Berikut Olret akan mengulas makanan mana yang tidak memerlukan tanggal kedaluwarsa dan dapat disimpan di rak Anda dalam waktu lama meski tanpa pengawet.
1. Garam
Garam
- Shutterstock
Garam sangat penting untuk kehidupan dan mungkin bumbu yang paling umum. Sulit membayangkan memasak sesuatu yang gurih tanpa menambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Dan jika garam Anda telah disimpan di rak selama bertahun-tahun, tidak perlu khawatir. Garam yang tidak beryodium atau dibumbui bisa bertahan selamanya.
Garam bahkan dapat meningkatkan umur simpan makanan lain. Saat ditambahkan ke item, garam mengeluarkan kelembapan dan menciptakan lingkungan yang tidak ramah bagi bakteri, ragi, atau jamur. Garam digunakan dalam pengawetan karena menambahkan sentuhan super asin sambil menjaga makanan tetap aman. Bayangkan daging saat baru dimasak, tidak akan bertahan lebih dari beberapa hari. Tapi daging yang diawetkan dengan garam bisa bertahan beberapa tahun. Itu kabar baik jika Anda penggemar cod asin atau ham yang diawetkan.
Anda mungkin melihat tanggal "konsumsi sebelum" atau "baik sebelum" pada garam. Namun, Morton Salt menegaskan bahwa garam murni tidak memiliki tanggal kedaluwarsa, bahkan campuran garam pun bisa bertahan 2 hingga 5 tahun. Selain itu, rasa garam tidak akan hilang seiring waktu, tidak mungkin garam kehilangan rasa asinnya.
2. Madu
Madu
- Shutterstock
Madu adalah nektar para dewa dan tampaknya juga para raja. Selama penggalian makam Raja Tut tahun 1922, para arkeolog menemukan pot madu, dan mereka bahkan mencicipinya untuk memverifikasi bahwa goo manis yang lengket ini memang madu (melalui McGill Office of Science and Society). Sejak King Tut dimakamkan pada abad ke-14 SM, penemuan tersebut membuktikan bahwa harta emas ini benar-benar bertahan selamanya.
Madu memiliki sifat tahan lama karena konsistensi dan keasamannya yang padat. Meskipun nektar memiliki kandungan air yang tinggi, lebah menghilangkan sebagian besar dalam proses pembuatan madu, hanya menyisakan zat gula yang kental. Amina Harris, direktur eksekutif Honey and Pollination Center di University of California, Davis, menjelaskan lebih lanjut, "Madu memiliki pH antara 3 dan 4,5, kira-kira, dan asam itu akan membunuh hampir semua yang ingin tumbuh di sana," (melalui Majalah Smithsonian).
Jadi jika Anda memiliki madu yang sudah lama di dapur Anda, yakinlah itu aman untuk dikonsumsi. Meskipun dapat mengkristal atau membentuk lapisan putih di atasnya, ini sangat normal dan merupakan tanda bahwa madu Anda alami.
3. Gula
Gula
- freepik.com
Apakah gula di lemari Anda pernah berjamur? Sangat diragukan karena bakteri tidak dapat tumbuh di lingkungan yang mengandung gula tinggi.
Gula kental tidak memiliki mikroorganisme air yang dibutuhkan untuk bereproduksi, menjadikannya pengawet yang sangat baik. Apa yang terjadi pada buah segar jika dibiarkan selama berminggu-minggu? Itu membusuk dan mengembangkan lapisan jamur yang tebal. Namun, produk manis seperti selai dan manisan buah bertahan lebih lama. Sebuah makalah yang diterbitkan di Foods menjelaskan bahwa gula mengawetkan makanan ini melalui osmosis, yang berarti gula mengeluarkan air dari makanan dan menggantikannya dengan gula. Patogen tidak dapat bertahan hidup tanpa air, meninggalkan Anda dengan makanan yang diawetkan dengan aman.
Meskipun Anda tidak perlu khawatir gula akan rusak, paling baik digunakan dalam 2 hingga 3 tahun. Setelah ini, secara alami akan mulai mengeras dan membentuk gumpalan. Gulanya masih bisa dimakan, tetapi akan membuat proses memasak agak sulit dan rasanya mulai berubah setelah beberapa tahun. Anda juga harus menjauhkan gula kemasan dari panas karena dapat meleleh, mengubah struktur kimia dan rasanya.
4. Kopi Instan
Kopi instan
- Shutterstock
Kopi instan dapat bertahan selama 20 tahun, menurut Healthline, sehingga Anda dapat menyimpan dan tetap berkafein sempurna selama beberapa dekade mendatang.
Sementara kopi biasa mudah tumbuh jamur, kopi instan bertahan lebih lama karena metode produksinya. Inilah sebabnya mengapa Anda biasanya akan menemukan tanggal "baik dikonsumsi sebelum" daripada tanggal kedaluwarsa pada produk ini. Kopi instan pada dasarnya adalah kopi dehidrasi. Kopi biasa dibuat dari biji kopi yang disangrai dan digiling, tetapi kopi instan melalui proses tambahan. Ini beku-kering atau semprot-kering untuk menghilangkan kelembapan. Kopi instan tidak membutuhkan peralatan mewah, cukup tuangkan air panas ke atasnya, dan siap untuk digunakan.
Jadi jika kopi instan bertahan lebih lama dan lebih mudah dibuat, mengapa kita tidak meminumnya? Jawabannya sederhana: Kopi biasa rasanya lebih enak. Kopi biasa memiliki rasa yang lebih lengkap, sedangkan kopi instan cenderung lebih pahit dan terbuat dari biji berkualitas rendah. Namun, ada banyak merek kopi instan, dan Anda pasti akan menemukan yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Ini pasti akan kehilangan rasa jika disimpan selama 20 tahun, jadi simpanlah di tempat yang sejuk dan kering untuk mendapatkan rasa yang paling segar.
5. Susu Bubuk
Susu bubuk
- Shutterstock
Jika Anda memiliki kopi instan dan susu bubuk, Anda bisa membuat latte untuk dekade berikutnya. Meskipun tanggalnya "baik digunakan sebelum", susu bubuk bertahan 2 hingga 10 tahun jika disegel dengan benar, menurut USDA (melalui Food & Wine).
