Apa Itu Singkong? Pengertian dan Manfaat Kesehatannya
- https://www.pexels.com/id-id/foto/ubi-kayu-yang-baru-dipotong-dalam-mangkuk
Nutrisi Singkong
Satu porsi singkong rebus seberat 3,5 ons (100 gram) mengandung 191 kalori. Sekitar 84 persen di antaranya berasal dari karbohidrat, sedangkan sisanya berasal dari protein dan lemak.
Satu porsi juga menyediakan sejumlah serat serta beberapa vitamin dan mineral. Nutrisi berikut ini terkandung dalam 3,5 ons (100 gram) singkong matang:
- Kalori: 191.
- Protein: 1,5 gram.
- Lemak: 3 gram.
- Karbohidrat: 40 gram.
- Serat: 2 gram.
- Vitamin C: 20 persen dari Angka Kecukupan Gizi (AKG).
- Tembaga: 12 persen dari AKG.
- Tiamin: 7 persen dari AKG.
- Folat: 6 persen dari AKG.
- Vitamin B6: 6 persen dari AKG.
- Kalium: 6 persen dari AKG.
- Magnesium: 5 persen dari AKG.
- Niasin: 5 persen dari AKG.
Akar singkong memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi; vitamin ini berperan penting sebagai antioksidan, mendukung produksi kolagen, serta meningkatkan kekebalan tubuh, di antara berbagai manfaat lainnya.
Selain itu, bahan ini kaya akan tembaga, mineral yang penting untuk sintesis neurotransmiter, produksi energi, metabolisme zat besi, dan banyak lagi.
Potensi Manfaat Kesehatan
Singkong mungkin menawarkan beberapa potensi manfaat kesehatan.
1. Mengandung pati resisten
Singkong kaya akan pati resisten, yaitu jenis pati yang tidak dicerna oleh tubuh dan memiliki sifat serupa dengan serat larut.
Mengonsumsi makanan yang tinggi pati resisten dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan Anda.
Pertama, pati resisten menjadi sumber makanan bagi bakteri baik di usus Anda serta dapat membantu mengurangi peradangan dan mendukung kesehatan pencernaan.
Kedua, pati resisten telah diteliti karena kemampuannya dalam meningkatkan kesehatan metabolik serta mengurangi risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
Manfaat-manfaat ini kemungkinan berkaitan dengan pengendalian gula darah yang lebih baik, peningkatan rasa kenyang, dan berkurangnya nafsu makan.
Perlu dicatat bahwa produk singkong olahan seperti tapioka cenderung mengandung lebih sedikit pati resisten dibandingkan dengan singkong rebus. Menariknya, mendinginkan singkong rebus dapat semakin meningkatkan kandungan pati resistennya.
2. Sumber vitamin C yang baik
Singkong mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup tinggi, yaitu 20 persen dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) per porsi 100 gram.
Vitamin C memainkan peran penting dalam berbagai aspek kesehatan, termasuk sistem kekebalan tubuh.
