Apa Itu Tepung Semolina? Segala Hal yang Perlu Anda Ketahui
- https://www.thespruceeats.com/thmb/
Olret – Gandum durum dapat digiling menjadi tepung semolina, yang bisa digunakan untuk membuat roti, pasta, dan bubur. Tepung semolina memiliki sejumlah manfaat, termasuk mendukung kesehatan pencernaan dan jantung, namun juga mengandung gluten.
Semolina adalah tepung bertekstur kasar yang terbuat dari gandum durum, yaitu jenis gandum yang keras.
Setelah digiling menjadi tepung, gandum durum dikenal sebagai semolina dan digunakan di seluruh dunia untuk membuat roti, pasta, serta bubur.
Tepung ini memiliki warna yang lebih gelap dan lebih keemasan dibandingkan tepung terigu serbaguna, serta memiliki aroma lembut yang khas (seperti aroma tanah atau earthy).
Selain kegunaannya dalam kuliner, semolina juga bermanfaat bagi pengendalian berat badan, kesehatan jantung, dan sistem pencernaan Anda.
Artikel ini mengulas kandungan nutrisi, manfaat, kegunaan, serta kekurangan dari semolina.
1. Kandungan gizi semolina
Tepung semolina dapat diperkaya, yang berarti produsen makanan menambahkan kembali nutrisi yang hilang selama proses pengolahan biji gandum durum.
Semolina yang diperkaya mengandung kadar vitamin dan mineral yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis yang tidak diperkaya.
Satu porsi 1/3 cangkir (56 gram) semolina yang diperkaya dan belum dimasak mengandung:
- Kalori: 198 kalori.
- Karbohidrat: 40 gram.
- Protein: 7 gram.
- Lemak: kurang dari 1 gram.
- Serat: 7 persen dari Angka Kecukupan Gizi (RDI).
- Tiamin: 41 persen dari RDI.
- Folat: 36 persen dari RDI.
- Riboflavin: 29 persen dari RDI.
- Zat besi: 13 persen dari RDI.
- Magnesium: 8 persen dari RDI.
Semolina kaya akan protein dan serat, keduanya memperlambat pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang di antara waktu makan.
Makanan ini juga kaya akan vitamin B, seperti tiamin dan folat, yang memiliki banyak peran penting dalam tubuh Anda, termasuk membantu mengubah makanan menjadi energi.
Selain itu, semolina merupakan sumber zat besi dan magnesium yang baik. Mineral-mineral ini mendukung produksi sel darah merah, kesehatan jantung, dan pengendalian kadar gula darah.
2. Dapat membantu penurunan berat badan
Semolina kaya akan berbagai nutrisi yang dapat mendukung penurunan berat badan.
Sebagai permulaan, sepertiga cangkir (56 gram) semolina mentah yang telah diperkaya nutrisi menyediakan 7 persen dari Angka Kecukupan Gizi (RDI) untuk serat, nutrisi yang sering kali kurang dalam berbagai pola makan.
