Serba-serbi Oat: Fakta Nutrisi dan Kandungan Gizi
- https://www.pexels.com/id-id/foto/makanan-pot-gandum-havermut
Olret – Oat merupakan sumber yang baik bagi berbagai vitamin, mineral, dan senyawa tanaman yang unik. Biji-bijian ini juga menawarkan sejumlah potensi manfaat kesehatan, termasuk penurunan kadar kolesterol dan peningkatan sensitivitas insulin.
Oat merupakan sumber serat yang sangat baik, terutama beta-glukan serta kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan.
Oat utuh adalah satu-satunya sumber makanan yang mengandung avenanthramide, yaitu kelompok antioksidan unik yang dipercaya dapat melindungi tubuh dari penyakit jantung.
Berkat berbagai manfaatnya, seperti menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, oat telah menarik banyak perhatian sebagai makanan sehat.
Artikel ini mengupas segala hal yang perlu Anda ketahui tentang oat.
1. Fakta nutrisi
Informasi nilai gizi untuk 1 cangkir (81 gram) oat mentah adalah:
- Kalori: 307.
- Air: 8,7 gram.
- Protein: 10,7 gram.
- Karbohidrat: 54,8 gram.
- Gula: 0,8 gram.
- Serat: 8,1 gram.
- Lemak: 5,3 gram.
2. Karbohidrat
Karbohidrat mencakup 66 persen dari berat kering oat.
Sekitar 11 persen dari karbohidrat tersebut adalah serat, sedangkan 85 persennya adalah pati. Oat memiliki kandungan gula yang sangat rendah, dengan hanya 1 persen yang berasal dari sukrosa.
3. Pati
Pati, yang terdiri dari rantai panjang molekul glukosa, merupakan komponen terbesar dalam oat.
Pati dalam oat berbeda dengan pati pada biji-bijian lainnya. Pati ini memiliki kandungan lemak dan viskositas, yaitu kemampuannya untuk mengikat air yang lebih tinggi.
Terdapat tiga jenis pati dalam oat:
- Pati yang dicerna dengan cepat: Jenis ini dipecah dan diserap dengan cepat sebagai glukosa.
- Pati yang dicerna secara perlahan: Jenis ini dipecah dan diserap lebih lambat. Ini adalah jenis pati yang paling banyak ditemukan dalam oat.
- Pati resistan: Pati resistan berfungsi seperti serat; pati ini tidak dicerna dan justru meningkatkan kesehatan usus dengan menjadi sumber makanan bagi bakteri usus yang bermanfaat.
4. Serat
Oat utuh mengandung hampir 11 persen serat, sedangkan bubur oat mengandung 1,7 persen serat.
Sebagian besar serat dalam oat merupakan serat larut, terutama jenis serat yang disebut beta-glukan.
Oat memiliki kandungan serat larut yang lebih tinggi dibandingkan biji-bijian lainnya, yang berdampak pada proses pencernaan yang lebih lambat, rasa kenyang yang lebih lama, serta penekanan nafsu makan.
