Garam Hitam dari Nepal dan India, Ini Jenis Garam Hitam dan Kandungan GIzinya
- google image
Olret – Kita tahu semua tentang garam putih, garam Himalaya merah muda, dan garam Hawaii merah, dan kelebihannya. Sekarang, saatnya menggali manfaat garam hitam – cari tahu dari mana garam hitam berasal, dan nilai apakah garam hitam lebih baik untuk Anda jika dibandingkan dengan jenis garam lainnya.
Itu juga dikenal sebagai Kala Namak, terjemahan literal dari dua kata hitam dan garam. Ini memiliki nama Hindi karena sebagian besar bersumber dari ranjau darat India, Pakistan, Bangladesh, dan Nepal.
Sebelum kita melanjutkan dan mencari tahu cara menggunakan bumbu ini, perlu Anda ketahui bahwa penderita hipertensi, masalah ginjal, dan masalah kardiovaskular harus berkonsultasi dengan profesional kesehatan mereka sebelum langsung mengubah kebiasaan makan mereka bahkan jika itu adalah hal sepele seperti mengubah garam mereka.
Apa itu Garam Hitam?
Garam Hitam
- google image
Garam hitam digunakan dalam berbagai resep dan terkenal dengan manfaat kuliner dan potensi kesehatannya. Ini memiliki warna ungu atau abu-abu merah muda yang berbeda bersama dengan aroma belerang yang menyengat.
Biasanya dikenal karena sifat pencernaan dan efek pendinginannya dan mengandung mineral seperti natrium klorida, kalium sulfat, magnesium, besi, dan sejumlah kecil senyawa belerang. Semua bahan ini bermanfaat untuk menambah rasa yang unik, tajam, dan gurih pada masakan Anda.
Selain itu, umumnya digunakan dalam masakan India dan pengobatan Ayurveda dan dipanen dari tambang garam atau diekstraksi dari daerah vulkanik tertentu. Kristal garam biasanya kasar dan bentuknya tidak beraturan. Garamnya memiliki aroma menyengat dan belerang yang berbeda, sering digambarkan mirip dengan telur rebus karena adanya hidrogen sulfida.
Karena profil rasanya yang unik, garam hitam biasanya digunakan dalam masakan India untuk meningkatkan cita rasa berbagai hidangan. Ini sangat populer di chaat masala (campuran bumbu tajam), chutney, acar, dan makanan jalanan. Ini menambah rasa gurih dan umami yang khas pada olahan ini.
Aroma dan rasanya yang khas menjadikannya pilihan populer dalam masakan India dan bahan yang dicari dalam berbagai resep.
Nilai Gizi Garam Hitam
Kandungan Gizi Garam Hitam
- google image
Sebelum kita menyelami penggunaan dan manfaat garam hitam, penting untuk mengetahui nilai gizinya. Perlu diketahui bahwa nilai gizi garam hitam dapat berbeda-beda tergantung dari sumber dan pengolahannya.
Sementara garam hitam memang menawarkan beberapa trace mineral, jumlahnya umumnya kecil dan mungkin tidak berkontribusi secara signifikan terhadap asupan nutrisi secara keseluruhan. Namun, berikut gambaran umum tentang komposisi nutrisinya.
Natrium
Garam hitam, seperti garam lainnya, merupakan sumber natrium yang signifikan. Namun, kandungan natrium yang tepat dapat bervariasi tergantung pada jenis dan merek tertentu.
Penting untuk mengkonsumsi ini dalam jumlah sedang untuk menjaga asupan natrium yang seimbang. Dalam enam sampel garam hitam, ditemukan bahwa natrium ada di antara 0,36-0,42 gram.
Zat Besi
Ini mengandung zat besi dalam jumlah yang bervariasi berdasarkan jenis dan merek tempat Anda membeli. Selain itu, zat besi merupakan mineral esensial yang berperan penting dalam produksi sel darah merah dan pengangkutan oksigen ke seluruh tubuh. 0,1-1,01 gram ditemukan dalam enam sampel berbeda.
Kalium
Garam hitam dapat mengandung antara 0,11-0,85 gram kalium. Ini adalah mineral penting lainnya yang membantu mengatur keseimbangan cairan, fungsi saraf, dan kontraksi otot.
Magnesium
Ini juga dapat memberikan beberapa magnesium, yang terlibat dalam berbagai proses biokimia dalam tubuh, termasuk produksi energi, fungsi otot dan saraf, dan kesehatan tulang. Dapat diterima untuk digunakan dalam kisaran 0,01-0,03 gram.
Senyawa belerang
Rasa dan aroma garam hitam yang berbeda berasal dari senyawa belerang yang ada dalam garam. Senyawa ini dapat berkisar antara 0,3-0,52 gram.
Jenis Garam Hitam
Jenis Garam Hitam
- google image
Ubah hidangan apa pun menjadi sensasi rasa kompleks ala gourmet dengan bantuan lima jenis garam hitam yang tersedia di seluruh dunia. Masing-masing memiliki karakteristik unik dan variasi regional. Baca terus dan cari tahu.
1. Garam hitam India - Kala namak
Kala namak adalah jenis garam hitam yang paling populer dan dikenal luas. Itu dipanen di India dan negara tetangga lainnya seperti Pakistan dan Nepal. Warnanya hitam kemerahan atau abu-abu merah muda dan aroma khas yang kuat menyerupai bau telur rebus.
Seperti disebutkan sebelumnya, garam hitam jenis ini digunakan secara luas dalam masakan India, khususnya dalam chaat masala, chutney, dan makanan ringan. Ini menambah rasa tajam dan gurih pada hidangan dan dikenal karena sifat pencernaan dan efek pendinginannya.
2. Garam hitam Himalaya - Sanchal
Sanchal, juga dikenal sebagai garam hitam Himalaya, bersumber dari pegunungan Himalaya. Ini diformulasikan dengan mencampurkan garam biasa dengan gooseberry India (amla), harad (Terminalia chebula), bahera (Terminalia bellirica), dan bumbu serta rempah lainnya. Campuran dipanaskan dan kemudian didinginkan, menghasilkan garam hitam pekat. Ini memiliki rasa unik yang funky dan tajam.
3. Garam lava hitam Hawaii
Garam lava hitam Hawaii adalah garam laut yang dicampur dengan arang aktif, yang memberikan warna hitam dan tampilan yang unik. Ini terutama bersumber dari pulau vulkanik Hawaii dan memiliki rasa yang sedikit berasap. Ini sering digunakan sebagai garam akhir atau sebagai elemen dekoratif dalam penyajian kuliner.
4. Garam mawar Bolivia
Garam mawar Bolivia juga dikenal sebagai garam mawar Andes. Ini adalah sejenis garam hitam yang bersumber dari negara Bolivia yang indah. Itu terbentuk dengan menguapkan air dari mata air asin bawah tanah. Kemudian kristal garam dicampur dengan arang aktif, memberikan warna hitam dan rasa yang lembut. Ini juga sering digunakan sebagai garam akhir untuk menambah sentuhan elegan pada hidangan.
5. Garam hitam dari Siprus
Garam Hitam dari Siprus adalah sejenis garam artisanal yang dibuat dengan menggabungkan garam laut dengan arang aktif. Memiliki warna hitam yang mencolok dan rasa gurih yang lembut. Garam ini populer karena daya tarik visualnya dan sering digunakan sebagai elemen dekoratif atau sebagai sentuhan akhir pada hidangan.
Informasi yang terkandung dalam artikel ini hanya untuk tujuan pendidikan dan informasi dan tidak dimaksudkan sebagai nasihat kesehatan atau medis. Selalu konsultasikan dengan dokter atau penyedia layanan kesehatan lain yang memenuhi syarat mengenai pertanyaan apa pun yang mungkin kamu miliki tentang kondisi medis atau tujuan kesehatan.
