Lebih Dari Sekedar Bumbu, Ini 10 Manfaat Garam Dalam Masakan yang Jarang Diketahui
- Youtube
Hal ini mudah terlihat saat membuat acar, salad atau menumis buah dan sayur yang keras untuk melihat banyak sari yang keluar dari dalam. Dan setelah makanan mengalami dehidrasi, makanan akan menjadi lebih renyah dan lezat.
Seperti pada masakan kohlrabi goreng dengan cumi Bat Trang, kohlrabi juga sering direndam atau direbus dalam air mendidih yang diberi garam lalu diperas, sehingga membuat masakannya lebih renyah dan enak dibandingkan dengan cara menggoreng biasa.
Dengan salad dan acar, setelah diparut dan dipotong, Anda perlu menambahkan sedikit garam ke dalam campuran, peras dengan baik dan biarkan selama 10-15 menit untuk mengeluarkan sarinya.
Setelah itu cuci kembali beberapa kali atau rendam dalam air hangat untuk menghilangkan semua garamnya, lalu cuci bersih dan peras hingga kering untuk menyiapkan salad.
Daging panggang akan terasa renyah sempurna jika kulitnya dikeringkan dengan cara mengoleskan lapisan garam pada permukaan kulitnya. Garam akan menyerap air sehingga membantu kulit menjadi kering dan jika dipanggang dengan api besar akan melepuh dan menjadi renyah.
3. Garam membantu mengawetkan makanan
Garam membantu memecah enzim dan merusak DNA bakteri, mencegah pertumbuhannya. Ini adalah metode tradisional yang telah lama disukai dalam mengawetkan makanan seperti bacon, ikan kering, serta terong asin, asinan kubis, dan bawang bombay.
Selain itu, mencuci sayuran dan makanan dengan air garam yang diencerkan (sekitar 1 sendok teh garam/1 liter air) membantu membersihkan secara efektif berdasarkan prinsip fisikokimia turgor dan osmosis.
4. Garam membantu meningkatkan kesegaran dan kelembapan daging tanpa lemak
