Serba-serbi Gandum: Fakta Nutrisi dan Kandungan Gizi
- https://aanmc.org/wp-content/
Olret – Gandum adalah tanaman serealia yang dibudidayakan dalam berbagai jenis di seluruh dunia. Gandum menyediakan antioksidan, vitamin, mineral, dan serat.
Banyak produk makanan yang dipanggang menggunakan tepung terigu putih maupun tepung gandum utuh. Namun, produk gandum juga mengandung gluten, zat yang tidak dapat ditoleransi oleh sebagian orang.
Gandum adalah salah satu jenis serealia yang paling banyak dikonsumsi di dunia.
Tanaman ini berasal dari sejenis rumput (Triticum) yang dibudidayakan dalam berbagai varietas di seluruh dunia.
Gandum roti (bread wheat), atau gandum biasa (common wheat), merupakan spesies utamanya. Spesies lain yang berkerabat dekat meliputi gandum durum, spelt, emmer, einkorn, dan gandum Khorasan.
Tepung terigu putih dan tepung gandum utuh merupakan bahan utama dalam produk olahan panggang seperti roti. Makanan lain yang berbahan dasar gandum antara lain pasta, mi, semolina, bulgur, dan kuskus.
Gandum sering menjadi topik perdebatan karena mengandung protein bernama gluten, yang dapat memicu respons imun berbahaya pada individu yang memiliki kerentanan terhadapnya.
Namun, gandum utuh dapat menjadi sumber antioksidan, vitamin, mineral, dan serat yang kaya bagi orang-orang yang dapat mengonsumsinya tanpa masalah kesehatan.
Artikel ini mengupas segala hal yang perlu Anda ketahui tentang gandum.
1. Fakta nutrisi
Gandum terutama terdiri dari karbohidrat, namun juga mengandung protein dalam jumlah sedang.
Berikut adalah informasi nilai gizi untuk 3,5 ons (100 gram) tepung gandum utuh:
- Kalori: 340.
- Kandungan air: 11 persen.
- Protein: 13,2 gram.
- Karbohidrat: 72 gram.
- Gula: 0,4 gram.
- Serat: 10,7 gram.
- Lemak: 2,5 gram.
2. Karbohidrat
Seperti semua jenis serealia, gandum terutama terdiri dari karbohidrat.
Pati merupakan jenis karbohidrat yang paling dominan dalam dunia tumbuhan, mencakup lebih dari 90 persen total kandungan karbohidrat pada gandum.
Dampak kesehatan dari pati terutama bergantung pada tingkat kemudahannya untuk dicerna, yang menentukan pengaruhnya terhadap kadar gula darah.
Tingkat kemudahan cerna yang tinggi dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tidak sehat setelah makan serta berdampak buruk bagi kesehatan, khususnya bagi penderita diabetes.
Sama halnya dengan nasi putih dan kentang, baik tepung terigu putih maupun gandum utuh memiliki nilai indeks glikemik (GI) yang tinggi, sehingga tidak cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes.
