Apa Itu Singkong? Pengertian dan Manfaat Kesehatannya

Olret – Singkong adalah jenis umbi-umbian yang mengandung vitamin C dan tembaga. Namun, singkong juga dapat mengandung senyawa berbahaya jika dikonsumsi dalam keadaan mentah.

Singkong merupakan umbi-umbian yang banyak dikonsumsi di berbagai negara di seluruh dunia.

Singkong menyediakan banyak nutrisi penting, termasuk pati resisten, yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan.

Meski demikian, seperti halnya semua jenis makanan, sebaiknya Anda mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar. Hal ini terutama perlu diperhatikan mengingat kandungan kalorinya yang cukup tinggi serta adanya senyawa kimia yang berpotensi berbahaya.

Artikel ini mengupas karakteristik unik singkong untuk menentukan apakah makanan ini sehat dan aman untuk dimasukkan ke dalam pola makan Anda.

Apa Itu Singkong

Singkong adalah umbi-umbian bertepung dengan cita rasa menyerupai kacang. Berasal dari Amerika Selatan, tanaman ini merupakan sumber utama kalori dan karbohidrat bagi penduduk di banyak negara. Nigeria, Thailand, dan Indonesia adalah negara-negara penghasil singkong terbesar di dunia.

Tanaman ini dibudidayakan di wilayah tropis di seluruh dunia karena kemampuannya bertahan dalam kondisi pertumbuhan yang sulit. Faktanya, tanaman ini merupakan salah satu jenis tanaman yang paling tahan kekeringan.

Meskipun tersedia varietas singkong manis maupun pahit, singkong manis lebih umum ditemukan di Amerika Serikat; di sana, tanaman ini sering disebut sebagai yuca, manioc, atau Brazilian arrowroot.

Bagian tanaman singkong yang paling sering dikonsumsi adalah akarnya, yang memiliki kegunaan sangat beragam. Anda bisa mengonsumsinya secara utuh, diparut, atau digiling menjadi tepung untuk bahan pembuatan roti dan biskuit.

Akar singkong juga digunakan untuk menghasilkan tapioka, sejenis pati serta garri, yaitu produk yang mirip dengan tapioka.

Orang dengan alergi makanan dapat memperoleh manfaat dengan menggunakan akar singkong dalam masakan maupun kue, karena bahan ini bebas gluten, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

Penting untuk diingat bahwa Anda harus memasak akar singkong sebelum mengonsumsinya, karena tanaman ini bisa beracun jika dimakan dalam keadaan mentah.

Singkong adalah umbi serbaguna yang banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia. Singkong juga merupakan bahan baku pembuatan tepung tapioka. Anda harus memasaknya sebelum mengonsumsinya, karena dalam keadaan mentah singkong bisa beracun.

Nutrisi Singkong

Satu porsi singkong rebus seberat 3,5 ons (100 gram) mengandung 191 kalori. Sekitar 84 persen di antaranya berasal dari karbohidrat, sedangkan sisanya berasal dari protein dan lemak.

Satu porsi juga menyediakan sejumlah serat serta beberapa vitamin dan mineral. Nutrisi berikut ini terkandung dalam 3,5 ons (100 gram) singkong matang:

- Kalori: 191.

- Protein: 1,5 gram. 

- Lemak: 3 gram.

- Karbohidrat: 40 gram.

- Serat: 2 gram.

- Vitamin C: 20 persen dari Angka Kecukupan Gizi (AKG).

- Tembaga: 12 persen dari AKG.

- Tiamin: 7 persen dari AKG.

- Folat: 6 persen dari AKG.

- Vitamin B6: 6 persen dari AKG.

- Kalium: 6 persen dari AKG.

- Magnesium: 5 persen dari AKG.

- Niasin: 5 persen dari AKG.

Akar singkong memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi; vitamin ini berperan penting sebagai antioksidan, mendukung produksi kolagen, serta meningkatkan kekebalan tubuh, di antara berbagai manfaat lainnya.

Selain itu, bahan ini kaya akan tembaga, mineral yang penting untuk sintesis neurotransmiter, produksi energi, metabolisme zat besi, dan banyak lagi.

Potensi Manfaat Kesehatan

Singkong mungkin menawarkan beberapa potensi manfaat kesehatan.

1. Mengandung pati resisten

Singkong kaya akan pati resisten, yaitu jenis pati yang tidak dicerna oleh tubuh dan memiliki sifat serupa dengan serat larut.

Mengonsumsi makanan yang tinggi pati resisten dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan Anda.

Pertama, pati resisten menjadi sumber makanan bagi bakteri baik di usus Anda serta dapat membantu mengurangi peradangan dan mendukung kesehatan pencernaan.

Kedua, pati resisten telah diteliti karena kemampuannya dalam meningkatkan kesehatan metabolik serta mengurangi risiko obesitas dan diabetes tipe 2. 

Manfaat-manfaat ini kemungkinan berkaitan dengan pengendalian gula darah yang lebih baik, peningkatan rasa kenyang, dan berkurangnya nafsu makan.

Perlu dicatat bahwa produk singkong olahan seperti tapioka cenderung mengandung lebih sedikit pati resisten dibandingkan dengan singkong rebus. Menariknya, mendinginkan singkong rebus dapat semakin meningkatkan kandungan pati resistennya.

2. Sumber vitamin C yang baik

Singkong mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup tinggi, yaitu 20 persen dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) per porsi 100 gram.

Vitamin C memainkan peran penting dalam berbagai aspek kesehatan, termasuk sistem kekebalan tubuh.

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa vitamin C dapat membantu melindungi tubuh dari stres oksidatif dan mendukung fungsi sel-sel kekebalan tubuh Anda.

Vitamin C juga melindungi dari kerusakan kulit dan merangsang produksi kolagen, sejenis protein yang terdapat di seluruh tubuh Anda, pada tulang, kulit, otot, dan sendi.

Jadi itulah pengertian singkong dan manfaat kesehatan yang bisa diperoleh dari singkong. Singkong merupakan jenis umbi-umbian yang bermanfaat baik bagi tubuh.