5 Manfaat Tepung Kacang Arab, Apa Saja?
- https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images
Olret – Tepung kacang arab (chickpea) merupakan pengganti yang sangat baik untuk tepung terigu olahan.
Selain memiliki kandungan karbohidrat dan kalori yang lebih rendah, tepung ini juga kaya akan protein dan serat. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa tepung ini mungkin memiliki sifat antioksidan.
Tepung kacang arab yang juga dikenal sebagai gram, besan, atau tepung garbanzo telah menjadi bahan pokok dalam masakan India selama berabad-abad.
Kacang arab adalah jenis kacang-kacangan serbaguna dengan cita rasa lembut dan gurih (mirip kacang), dan tepungnya biasanya dibuat dari varietas yang disebut Bengal gram.
Tepung ini yang dapat Anda buat sendiri dengan mudah di rumah, belakangan ini semakin populer di seluruh dunia sebagai alternatif bebas gluten pengganti tepung terigu.
Berikut adalah 5 manfaat tepung kacang arab.
1. Kaya akan vitamin dan mineral
Tepung kacang arab kaya akan nutrisi penting. Satu cangkir (92 gram) tepung kacang arab mengandung:
- Kalori: 356.
- Protein: 20 gram.
- Lemak: 6 gram.
- Karbohidrat: 53 gram.
- Serat: 10 gram.
- Tiamin: 30 persen dari Angka Kecukupan Gizi Harian (RDI).
- Folat: 101 persen dari RDI.
- Zat besi: 25 persen dari RDI.
- Fosfor: 29 persen dari RDI.
- Magnesium: 38 persen dari RDI.
- Tembaga: 42 persen dari RDI.
- Mangan: 74 persen dari RDI.
Satu cangkir (92 gram) tepung kacang arab mengandung folat yang jumlahnya sedikit melebihi kebutuhan harian Anda. Vitamin ini berperan penting dalam mencegah cacat sumsum tulang belakang selama kehamilan.
Dalam sebuah studi observasional yang melibatkan lebih dari 16.000 wanita, bayi yang lahir dari wanita yang mengonsumsi tepung yang diperkaya dengan tambahan folat dan vitamin lainnya memiliki risiko cacat sumsum tulang belakang 68 persen lebih rendah dibandingkan bayi dari peserta yang mengonsumsi tepung biasa.
Para wanita yang mengonsumsi tepung yang diperkaya juga memiliki kadar folat darah 26 persen lebih tinggi dibandingkan kelompok kontrol.
Tepung kacang arab secara alami mengandung hampir dua kali lipat jumlah folat dibandingkan dengan jumlah yang sama dari tepung terigu yang diperkaya.
Selain itu, ini merupakan sumber yang sangat baik untuk berbagai mineral, termasuk zat besi, magnesium, fosfor, tembaga, dan mangan.
