5 Manfaat Tepung Kacang Arab, Apa Saja?

Tepung kacang arab kaya akan vitamin dan mineral; satu cangkir (92 gram) tepung ini memenuhi 101 persen dari Angka Kecukupan Gizi (RDI) untuk folat serta lebih dari seperempat kebutuhan harian Anda akan beberapa nutrisi lainnya.

Baca Juga

Latihan Kekuatan Kurang dari Satu Jam Seminggu Dapat Menurunkan Risiko Kematian

2. Dapat mengurangi pembentukan senyawa berbahaya dalam makanan olahan

Kacang arab mengandung antioksidan bermanfaat yang disebut polifenol. 

Baca Juga

5 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Biji-bijian Utuh

Antioksidan adalah senyawa yang melawan molekul tidak stabil di dalam tubuh Anda yang disebut radikal bebas, yang diperkirakan berkontribusi terhadap perkembangan berbagai penyakit.

Polifenol tanaman secara khusus terbukti dapat mengurangi radikal bebas dalam makanan dan memulihkan sebagian kerusakan yang dapat ditimbulkannya di dalam tubuh Anda.

Baca Juga

Serba-serbi Gandum: Fakta Nutrisi dan Kandungan Gizi

Selain itu, tepung kacang arab sedang diteliti kemampuannya dalam mengurangi kandungan akrilamida pada makanan olahan.

Akrilamida merupakan produk sampingan yang tidak stabil dari proses pengolahan makanan. Senyawa ini dapat ditemukan dalam kadar tinggi pada camilan berbahan dasar tepung dan kentang.

Zat ini berpotensi menyebabkan kanker dan telah dikaitkan dengan masalah pada reproduksi, fungsi saraf dan otot, serta aktivitas enzim dan hormon.

Dalam sebuah penelitian yang membandingkan beberapa jenis tepung, tepung kacang arab menghasilkan salah satu kadar akrilamida terendah saat dipanaskan.

Para peneliti juga menemukan bahwa penggunaan adonan tepung kacang arab pada keripik kentang mengurangi pembentukan akrilamida, dibandingkan dengan keripik kentang yang diberi perlakuan antioksidan dari oregano dan cranberry.

Terakhir, sebuah studi lain mengamati bahwa kue shortbread yang dibuat dengan campuran tepung gandum dan tepung kacang arab memiliki kandungan akrilamida 86 persen lebih rendah dibandingkan kue serupa yang hanya menggunakan tepung gandum.

3. Memiliki lebih sedikit kalori dibanding tepung biasa

Tepung kacang arab merupakan alternatif yang sangat baik untuk tepung terigu jika Anda ingin mengurangi asupan kalori.

Dibandingkan dengan takaran yang sama dari tepung terigu olahan, 1 cangkir (92 gram) tepung kacang arab mengandung kalori sekitar 25 persen lebih sedikit. Ini berarti tepung tersebut memiliki kepadatan energi yang lebih rendah.

Peran kepadatan energi dan ukuran porsi dalam pengelolaan berat badan telah diteliti secara ekstensif.

Halaman Selanjutnya

Para peneliti meyakini bahwa mempertahankan ukuran porsi yang biasa Anda konsumsi sembari memilih makanan yang lebih rendah kalori merupakan strategi penurunan berat badan yang lebih efektif dibandingkan sekadar makan dalam jumlah yang lebih sedikit.