Mengenal Kimchi dan Kandungan Gizinya. Begini Cara Membuatnya Dengan Mudah!

Menyiapkan makanan fermentasi di rumah seringkali menantang dan memakan waktu. Tapi, menyiapkan Kimchi sangat mudah dan bisa dibuat di rumah dengan nyaman hanya dengan beberapa bahan. Ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan salad Kimchi favorit Anda di rumah.

• Kumpulkan sayuran dan bumbu pilihan Anda untuk menyiapkan salad kimchi yang beraroma. Beberapa bahan yang umum digunakan dan terbaik untuk salad kimchi antara lain kubis, seledri, wortel, lobak, dan mentimun. Anda dapat memasukkan bumbu dan bumbu dapur umum seperti jahe, bawang putih, serpih cabai, bubuk mangga kering, tepung beras, gula, garam, dan minyak ikan (untuk varian non-vegetarian). Lewati produk hewani jika Anda benar-benar mengikuti pola makan nabati.
• Cuci sayuran secara menyeluruh dengan air keran mengalir untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Potong sayuran sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
• Taburkan garam di antara lapisan daun kol dan di celah yang dibuat dari wortel, jahe, dan batang seledri. Biarkan mereka beristirahat selama 2-3 jam.
• Balik dan aduk sayuran untuk memastikan garam tersebar merata dan terserap oleh sayuran ini. Seringkali yang terbaik adalah menggunakan sekitar 72 gram garam biasa untuk 2,5 kilogram sayuran.
• Untuk menghilangkan garam ekstra dari sayuran, bilas dengan air biasa atau tiriskan air yang dikeluarkan dari sayuran menggunakan saringan atau colander.
• Sekarang, dalam mangkuk atau saringan yang dalam, masukkan semua bahan dan bumbu menjadi satu dan aduk rata, dan aduk sayuran agar terlapisi bumbu secara merata.
• Tuang campuran salad ke dalam stoples dan tutup rapat. Biarkan sayuran berfermentasi selama 3-4 hari pada suhu kamar.
• Anda bisa melihat gelembung-gelembung kecil yang muncul di toples setelah 3-4 hari fermentasi, yang berarti salad siap disantap.
• Setelah memfermentasi salad selama 3-4 hari pertama, salad dapat didinginkan hingga satu tahun. Selama fase ini, salad akan terus berfermentasi tetapi dengan kecepatan lebih rendah di bawah suhu dingin.
• Anda harus tahu bahwa bubbling, fluffiness, dan rasa asam adalah beberapa sifat salad kimchi yang umum namun normal. Namun, jika Anda melihat bau busuk yang kuat atau lapisan putih jamur yang tumbuh di atas salad, makanan tersebut mungkin sudah tengik dan tidak layak untuk dikonsumsi manusia.