Lebih Dari Sekedar Bumbu, Ini 10 Manfaat Garam Dalam Masakan yang Jarang Diketahui

Misalnya, jus jeruk bali rasanya pahit dan manis, menambahkan sedikit garam akan membuat perbedaan.

6. Garam menambah kenyal pada teksturnya

Tidak hanya meningkatkan rasa, garam juga mempengaruhi struktur protein dalam makanan. Garam membantu merangsang gluten, protein yang membuat adonan kenyal dan elastis.

Oleh karena itu, saat membuat mie ramen Jepang dan udon Korea, orang selalu menambahkan sedikit garam untuk membantu memperkuat gluten sehingga menghasilkan kekenyalan yang diinginkan.

Membumbui garam ke dalam tepung tipis dan adonan saat membuat kue dan kue kering juga menciptakan tekstur dan kelembutan yang menarik.

7. Garam membantu sayuran rebus matang lebih cepat dan menjadi lebih hijau



Sayuran Hijau

Photo :

• Google Image

Dalam kondisi normal, titik didih air adalah 100 derajat. Ketika garam ditambahkan ke dalam air (sebelum mendidih), konsentrasi zat terlarut akan lebih tinggi daripada air murni, sehingga mengubah sifat fisik dan kimia, termasuk suhu didih.

Halaman Selanjutnya

Tergantung pada jumlah garam yang ditambahkan, suhu didih bisa meningkat beberapa derajat. Oleh karena itu, dari zaman dahulu hingga sekarang, saat merebus sayuran, ibu rumah tangga sering kali menambahkan sedikit garam ke dalam panci berisi air.