6 Pengganti Tepung Tapioka yang Praktis
- https://foodtolive.com/healthy-blog/
Tepung singkong juga memiliki sedikit cita rasa kacang yang mungkin terasa cukup nyata, tergantung pada jenis resep yang Anda buat.
Jika Anda kesulitan menemukan tepung singkong di toko sekitar, Anda bisa membelinya secara daring.
Tepung singkong dapat digunakan dengan perbandingan yang sama untuk menggantikan tepung tapioka, namun kandungan seratnya memberikan daya pengental yang sedikit lebih kuat. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mengurangi atau meniadakan bahan pengental tambahan lainnya.
3. Pati kentang
Pati kentang bebas gluten dan dapat menggantikan tepung tapioka. Namun, pati kentang memiliki konsistensi yang lebih berat dan dapat menghasilkan tekstur yang lebih padat, tergantung pada hidangan yang Anda buat.
Jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedikit untuk mengentalkan saus atau rebusan, Anda bisa langsung menggantinya dengan perbandingan 1:1.
Jika Anda menggunakannya dalam jumlah lebih banyak, misalnya untuk campuran bahan kue diperlukan sedikit penyesuaian melalui eksperimen.
Cobalah ambil takaran tepung tapioka yang diminta dalam resep, lalu kurangi jumlahnya sekitar 25–50 persen.
Ganti bagian tapioka tersebut dengan pati kentang dalam jumlah yang telah dikurangi tadi, kemudian tambahkan sedikit bahan lain yang serupa tepung untuk menutupi selisih volume totalnya.
Pati kentang merupakan pengganti yang baik untuk tepung tapioka, namun dapat menghasilkan produk akhir yang jauh lebih padat.
4. Tepung terigu serbaguna
Tepung terigu serbaguna dapat menggantikan tepung tapioka dengan perbandingan 1:1 pada sebagian besar resep, meskipun tekstur akhirnya mungkin berbeda tergantung pada penggunaannya.
Tepung tapioka menghasilkan tampilan akhir yang cerah dan mengilap saat digunakan sebagai pengental untuk saus daging (gravy), sup, dan berbagai jenis saus lainnya.
Sebaliknya, hidangan yang dikentalkan dengan tepung terigu serbaguna akan memiliki tampilan akhir yang lebih matte (tidak mengilap) dan warna yang lebih kusam.
Anda mungkin juga perlu menyesuaikan waktu memasaknya.
Tepung tapioka tidak memiliki rasa dan mudah tercampur, sedangkan tepung terigu serbaguna perlu dimasak sedikit lebih lama untuk menghilangkan tekstur khas tepung mentah yang terasa seperti bubuk.
Perlu diingat bahwa tepung terigu serbaguna terbuat dari gandum dan mengandung gluten. Oleh karena itu, tepung ini bukan pengganti yang tepat untuk tepung tapioka jika Anda ingin menjaga resep Anda tetap bebas gluten.
