Ayam Daging Putih atau Gelap – Mana yang Lebih Sehat?
Olret – Perdebatan tentang daging putih dan gelap untuk memahami mana yang lebih baik telah berlangsung lama. Daging putih dan gelap memiliki kualitas gizi yang sangat baik dan rasa dan rasa yang berbeda.
Selain itu, perbedaan antara daging putih dan daging gelap tidak sebesar kelihatannya. Selama bertahun-tahun, para profesional kesehatan telah merekomendasikan daging putih daripada daging gelap karena kandungan proteinnya yang tinggi.
Orang juga biasanya lebih menyukai hal yang sama karena alasan yang sama. Daging putih dan daging gelap hadir di berbagai bagian ayam. Kandungan protein ayam yang tinggi menjadikannya produk makanan yang ideal bagi mereka yang menjaga pola makannya. Selain itu, daging ayam lebih mudah dicerna daripada kebanyakan jenis daging lainnya.
Apa itu Daging Ayam?
Apa itu Daging Ayam
- -
Daging ayam adalah jenis daging yang paling mudah dan paling umum tersedia di pasaran untuk dikonsumsi sebagai bahan makanan.
Daging juga merupakan salah satu jenis sumber daging yang paling disukai oleh kebanyakan orang. Daging ayam sehat dan enak dan dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk tergantung pada jenis yang disukai seseorang.
Namun, khasiat nutrisi yang kita peroleh berbeda-beda pada cara kita memakan dagingnya, cara kita memasaknya, dan bahkan pada bagian yang kita konsumsi secara rutin. Saat dimakan tanpa kulit, daging ayam membantu memastikan asupan protein berkualitas tinggi tanpa kelebihan kalori dan kandungan lemak. Namun, ayam dengan kulit mengandung lemak 2-3 kali lebih banyak daripada ayam tanpa kulit.
Oleh karena itu, daging putih adalah ayam terbaik untuk individu yang ingin mengurangi asupan kalori dan lemak ekstra. Daging putih juga yang terbaik untuk penderita penyakit jantung seperti aritmia, aterosklerosis, dan serangan jantung. Selain itu, daging ayam memiliki kadar kolagen yang rendah, yang membantu pencernaan daging lebih mudah.
Daging ayam kaya akan beberapa nutrisi seperti protein, asam amino esensial, lipid, profil asam lemak, vitamin esensial, dan mineral, memberikan banyak manfaat.
Selanjutnya, ayam merupakan sumber lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Ini bermanfaat untuk berbagai fungsi seluler. Ini juga membantu dalam meningkatkan fungsi kognitif dan fungsi saraf lainnya.
Nutrisi Daging Ayam
Nutrisi Daging Ayam
- -
Seperti disebutkan di atas, daging ayam adalah sumber mineral dan vitamin esensial yang baik. Selain itu, daging gelap dan daging putih mengandung zat besi, seng, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, dan mineral lainnya dalam jumlah tinggi.
- Zat Besi digunakan untuk memproduksi hemoglobin untuk mencegah anemia dan untuk aktivitas otot yang normal.
- Kalsium dan fosfor sangat penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
- Natrium dan kalium membantu mengatur keseimbangan elektrolit.
Selenium menunjukkan sifat antioksidan yang sangat baik digunakan untuk mengais radikal bebas. - Magnesium diperlukan untuk sintesis protein yang tepat dan aktivitas otot yang tepat.
Daging ayam mengandung vitamin larut lemak dan vitamin larut air seperti vitamin A, D, E, K, dan B kompleks. Namun, kandungan vitamin berbeda-beda pada potongan daging ayam yang berbeda.
Penelitian menunjukkan bahwa daging ayam memiliki jumlah niasin dan vitamin B12 tertinggi. Vitamin A, E, D, dan K adalah vitamin yang larut dalam lemak yang membantu meningkatkan penglihatan, meningkatkan kekuatan tulang, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah.
Mereka membantu menurunkan risiko yang terkait dengan penyakit tulang dan jantung. Vitamin yang larut dalam air seperti B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-9, dan B-12 membantu dalam berbagai proses fisiologis. Mereka membantu meningkatkan penglihatan, fungsi otak, nafsu makan, pencernaan, fungsi saraf yang tepat, dan kondisi anemia.
Daging ayam juga kaya akan niacin yang bermanfaat untuk metabolisme karbohidrat dan energi. Ini adalah nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan mata dan juga dikenal untuk fungsi neuroprotektif dan membantu sistem saraf pusat. Selain itu, membantu dalam mengurangi kadar kolesterol dan meningkatkan sirkulasi darah. Niasin membantu dalam meningkatkan kadar kolesterol HDL.
Rata-rata kebutuhan protein harian bervariasi untuk setiap kelompok umur. Kandungan protein sedang untuk orang dewasa adalah 0,5-0,8g/kg berat badan, sedangkan untuk anak-anak 1,0-1,2g/kg. Sedangkan untuk ibu hamil, kebutuhan protein meningkat dalam satu trimester, tambahan 23g/hari merupakan tambahan kebutuhan protein harian.
Studi epidemiologi menunjukkan bahwa konsumsi daging ayam yang cukup dapat mengatur berat badan karena kandungan protein nilai biologisnya yang tinggi. Ini memegang dan menunda perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes, dan hipertensi.
Studi menunjukkan bahwa asupan protein yang optimal membantu melawan penyakit fisiologis yang berkaitan dengan usia seperti sarkopenia. Sarkopenia mengacu pada penurunan progresif massa otot dengan kesulitan dalam gerakan dan kemandirian.
Protein ayam adalah sumber yang baik untuk semua orang, terutama untuk ungu di atas 65, karena sangat mudah dicerna dan mudah dikunyah.
Daging Ayam Putih vs Daging Ayam Gelap
Ayam Daging Putih atau Gelap
- -
Daging putih mengacu pada bagian dada, sayap, dan punggung ayam. Bagian daging ini mengandung protein tanpa lemak berkualitas tinggi, kandungan rendah lemak, dan lebih sedikit kalori.
Daging ayam berwarna gelap mengacu pada paha dan kaki ayam (stik drum), yang memiliki protein tinggi, kandungan lemak tinggi, dan berbagai vitamin dan mineral.
Ketika berbicara tentang perbedaan antara daging putih dan daging gelap, ada berbagai faktor seperti rasa, rasa, kalori, dan sifat gizi. Namun, salah satu perbedaan utama adalah jumlah mioglobin di bagian daging yang berbeda.
1. Mioglobin Daging Ayam Putih vs Daging Ayam Gelap
Mioglobin adalah protein pembawa oksigen dalam otot daging ayam. Jumlah mioglobin dalam potongan daging yang berbeda menentukan daging putih dan daging gelap. Daging putih mengandung sekitar 10% serat merah, sedangkan daging gelap memiliki sekitar 50% serat merah.
Penelitian menunjukkan bahwa mioglobin bertanggung jawab untuk transportasi oksigen dan merupakan pigmen utama yang terkait dengan warna merah daging. Ketika dicampur dengan oksigen, mioglobin membentuk oksimioglobin dan menghasilkan warna merah cerah.
Warna merah yang tersisa berasal dari zat besi yang ada di mioglobin. Jumlah mioglobin di otot tergantung pada seberapa sering Anda menggunakan otot dan berapa banyak oksigen dan aliran darah yang Anda butuhkan di area itu.
Jika otot sering digunakan untuk berbagai aktivitas seperti berdiri dan berlari, diperlukan kemampuan untuk bereaksi dengan cepat. Namun, jika Anda menggunakan otot lebih jarang, mereka membutuhkan lebih sedikit oksigen dan aliran darah dan tidak harus segera merespons.
Daging ayam mengandung dua serat otot, merah dan putih, juga dikenal sebagai kedutan lambat dan cepat. Daging gelap memiliki lebih banyak serat otot merah, yaitu, mengandung lebih banyak kapiler untuk meningkatkan aliran darah dan oksigen di area tertentu.
Sedangkan daging putih mengandung serat otot putih, memiliki lebih sedikit kapiler berarti lebih sedikit aliran darah. Ayam tidak bisa terbang. Mereka menggunakan kaki dan paha mereka untuk bergerak.
Karenanya bagian ini mengandung lebih banyak serat merah daripada dada dan sayap ayam. Mioglobin memberikan oksigen ke otot yang dibutuhkan sesuai dengan latihan dan gerakan yang dilakukan oleh area tersebut.
2. Nutrisi Daging Ayam Putih vs Daging Ayam Gelap
Tak perlu dikatakan daging mana yang bergizi sehat dan mana yang tidak. Perbedaan antara sifat nutrisi daging gelap dan putih sangat kecil. Daging gelap tampaknya memiliki sifat diet yang lebih tinggi daripada daging putih. Daging gelap tinggi kalori, lemak, dan protein, bersama dengan beberapa vitamin dan mineral.
Preferensi pribadi paling penting dalam hal daging putih dan daging gelap. Jika seseorang ingin mengurangi kalori dan lemak, daging putih adalah pilihan terbaik karena memiliki protein tanpa lemak berkualitas tinggi dan lebih sedikit kalori.
Sedangkan jika seseorang mencari sumber nutrisi yang lebih baik untuk kesehatan yang baik, daging gelap harus menjadi pilihan karena tinggi kalori, protein berkualitas tinggi, lemak sehat, dan vitamin dan mineral penting. Ini adalah sumber zat besi, niasin, riboflavin, seng, dan selenium yang lebih baik.
3. Rasa Daging Ayam Putih vs Daging Ayam Gelap
Daging putih, yakni dada ayam, sayap, dan punggung diketahui memiliki rasa yang ringan. Potongan daging gelap termasuk paha dan kaki ayam yang empuk, lebih juicy, dan diisi dengan rasa yang lezat.
Daging putih dapat dengan mudah mengering jika terlalu matang. Sedangkan daging berwarna gelap dapat dimasak lebih lama dan tidak mengalami perubahan tekstur karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Tetapi ketika berbicara tentang rasa, semuanya bermuara pada preferensi pribadi. Seseorang mungkin menyukai rasa daging putih karena rasanya yang ringan, sementara yang lain mungkin lebih menyukai rasa daging yang gelap dan berair.
Kesimpulan : Ayam Daging Putih atau Gelap – Mana yang Lebih Sehat?
Preferensi individu paling penting saat mengonsumsi makanan apa pun, dan hal yang sama berlaku untuk ayam. Setiap potongan ayam bervariasi dalam hal profil nutrisinya.
Ayam adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik, yang mudah dicerna. Untuk orang yang sadar kesehatan, daging putih dan gelap adalah sumber nutrisi yang baik. Sedangkan jika ingin menurunkan berat badan dan defisit kalori, ayam putih dianggap paling baik karena kandungan lemak, kalori, dan proteinnya yang rendah.
Karena profil nutrisinya yang baik, ayam cocok untuk semua kelompok umur, seperti hamil, anak-anak, dewasa, dan orang tua. Selain itu, daging ayam adalah sumber vitamin dan mineral yang paling nyaman, terjangkau, dan dapat diterima.
